实习期一个月过后离职，公司不发工资

如果你实习期一个月过后离职，公司坚持不发工资，你确实可以通过法律途径追讨。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，公司应当支付你实习期间的工资，除非实习前有明确约定不支付且该约定不违法。若公司拒绝支付，你可以向劳动行政部门举报，劳动行政部门将责令用人单位限期支付，逾期不支付还将面临按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金的处罚。这是《劳动法》第九十一条对用人单位侵害劳动者合法权益所规定的法律责任。
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从法律角度，公司不发工资的行为可能面临以下法律后果：一是被劳动行政部门责令限期支付工资；二是逾期不支付的，需按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金；三是可能因违反劳动法规定而受到行政处罚；四是若劳动者提起诉讼并胜诉，公司还需承担诉讼费用及可能的赔偿责任。
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除了向劳动行政部门举报，你还可以选择以下途径维护自己的权益：一是与用人单位协商解决，尝试通过沟通达成和解；二是申请劳动仲裁，向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，由仲裁委员会进行裁决；三是若仲裁结果仍不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。